あかり さつまいもの茶巾絞り
2023年11月15日
秋の味覚と言えば「お芋さん」🍠。事前に、皮むきして水であく抜きをします。耐熱用のボウルに移して電子レンジで8分間加熱。その後、別のボウルに移してマッシャーで小さく潰します。このマッシャーは厨房のプロ仕様で、普通の物の２倍はある代物でしたが、あんこづくりのプロが次か次へとあっという間にキレイに潰していく様子に職員一同感心しきりでした。
潰したものに砂糖、牛乳を加えよく混ぜ合わせ、最後にラップフィルムで茶巾型に形を整えてすりゴマを付けて出来上がり。ちょっと大きめでしたが皆様ぺろりと召し上がられました。
マッシャープロ