12月のご当地メニューは新潟県
2021年12月18日
12月。寒い時期には寒い国からのメニューです。今月のご当地メニューは新潟県！わっぱ飯、かきあえなます、のっぺい汁、酒まんじゅうと言うラインナップです。
わっぱ飯とは、杉の薄い板を曲げて作った弁当箱の「わっぱ」に、薄い塩味の出汁を加えて炊いた飯を盛り、その上にシャケやイクラなどの旬の魚介類を載せた料理です。
小鉢のかきあえなますは「かきのもと」という食用菊を使った新潟県の郷土料理です。新潟県は菊の花を食べる文化があり、なますにして法事やおせちで食べられるということでした。
のっぺい汁は根菜類などを醤油の出汁で煮た汁物です。里芋から出る出汁で、出し汁が具材によく絡みます。里芋の滑りの元であるガラクタンは、コレステロールを下げる効果のほかに、脳細胞を活性化させる働きもあります。たくさん食べなきゃ！
